. 明日3/7(火)からの限定麺です。 温かいラーメンの限定です。 「純 鴨 中華そば」 醤油・塩 同時販売 ※80杯限定 ¥1600 贅を尽くす、岩手がもの純度。 他の何にも頼らない。 岩手鴨だけを煮出し、その全ての旨味を スープに閉じ込めました。 80杯のために用意した鴨は、20kg。 一杯に宿る、濃密な滋味。 鴨チャーシューは、塩麹焼きと燻製焼きの二種。 ぜひご賞味ください。 #麺匠至誠 #鴨ラーメン #限定ラーメン #大阪ラーメン #岩手がも

. . 溢れる貝の地味、涼味の調和 はまぐり・帆立・牡蠣。 三種の貝から抽出した、純粋なエキス。 究極の引き算、調和の一杯。 The 貝 冷やし　麺量200g ¥1100 特製　¥1400 麺大盛り(100g・+¥100) ※麺量の上限は300gまで ※替え玉不可 春・夏の季節限定商品です。 #麺匠至誠 #貝の冷やしラーメン #冷やしラーメン #大阪ラーメン #貝冷やし

. . カマスを纏う、冷やしの極地。 温かい一杯とは対照的な、カマス出汁の輪郭がはっきりとしたスープ。出汁感と余韻。 北海道産小麦「春よ恋」「きたほなみ」を 100%使用したもっちりとした中太麺が、煮干しの旨味を余すことなく掬い上げます。 カマス煮干しそば(冷) 麺量200g ¥1200 特製 ¥1500 麺大盛り(+100g・+¥100) ※麺量上限は300gまで。 ※替え玉不可。 カマス煮干しは希少性が高いため、材料枯渇次第販売終了します。 ※現在6月まで販売継続できる量を確保しています。 #麺匠至誠 #冷やしラーメン #冷やしカマス煮干しそば #大阪ラーメン #カマス煮干し

. . 昇り立つ香気、深淵なるカマスの余韻。 余計なものは一切入れない。 国産カマス煮干しの上品な旨みと香り。 カマス煮干しそば　¥1100 特製　¥1400 カマス煮干しは希少性が高いため、材料枯渇次第販売終了します。 ※現在6月まで販売継続できる量を確保しています。 #麺匠至誠 #カマス煮干し #カマス煮干しラーメン #ラーメン #大阪ラーメン

4月の営業予定カレンダーです🍜 4月もどうぞよろしくお願いします😊 #麺匠至誠

期間限定販売商品 「カマス煮干しそば」 (温)麺量 135g ¥1100 (冷)麺量 200g ¥1200 ※(温)・(冷)ともに麺量は大盛り(＋¥100)まで。替え玉不可 ※(温)は低加水細麺に変更可能。和え玉(¥250) カマス一趣、その深淵。 余計なものは、一切入れない。 カマス煮干しのみで引き出した、純度100%のスープ。 立ち昇る、香り高き「温」。 喉を抜ける、出汁感の「冷」。 合わせた醤油だれは、 小豆島・丸島醤油と、広島・川中醤油のブレンド。 カマスの繊細な旨みを、力強い醤油のコクが支えます。 麺は、北海道産小麦100%「春よ恋」「きたほなみ」の中太麺。 もちつるとした喉越しが、カマスの余韻を運びます。 カマスを呑む。ぜひご賞味ください。 ※動画は冷やしで作成しています。 ※カマスの煮干しは希少性が高いため、材料枯渇次第販売終了します。(現在時点では最低でも2ヶ月程度は販売出来る量を抑えています。) #麺匠至誠 #カマス煮干しそば #カマス煮干しの冷やし #冷やしラーメン #大阪ラーメン

「1杯のなかに、味の物語りを」 ３／５(木)から2週間程度の数量限定 (昼・夜　各10食) 「宝船」 ♨️(温)¥1600 麺量135g ❄️(冷)¥1700 麺量200g 動画でご覧いただいた、琥珀色から白濁したスープへの変化。 羅臼昆布のコクのあるスープから、たっぷりの帆立を使用したペーストで濃厚な旨みのスープへ 🔴スープ 羅臼昆布のみを使用し、丁寧に引いたコクのある出汁。まずはこの純粋な旨味を。 🔴味変の鍵「特製ペースト」 帆立貝柱をたっぷり贅沢に使用。そこに食感をプラスする小海老、さらに隠し味に鰹節の出汁を加えました。グルタミン酸×コハク酸×イノシン酸の3つの旨味成分が合わさり相乗効果が生まれます。 🔴彩るトッピング • 帆立の紐（ひも）は貝柱と切り離しペーストとは別に調理し、独自の味付けでトッピングに。 • 羅臼昆布は佃煮にし、さらにオーブンで味を凝縮。噛むほどに昆布の旨味が溢れます。 • 後半、重厚な旨味の中に大葉の爽やかさで更なる味変を。 お好きに食べていただくのが一番ですが、楽しくこの一杯を召し上がっていただくために。 1.まずは羅臼昆布のスープを一口。純粋な羅臼のコクと旨みを味わう。 2. 麺をすすり、羅臼昆布の旨味を纏った小麦の香り豊かな中太麺を味わってください。 3. 麺にペーストを乗せて、ダイレクトに旨味の相乗効果を感じる。 4. ペーストを溶かしながら、あっさりながらもコクのあるスープから貝の旨みが溶けだす重厚なスープへの変化を楽しむ。 5. トッピングを味わい、大葉の爽やかさで、何度も変わる味わいをご堪能ください。 「今この瞬間をただ懸命に」 毎日、ラーメンを作れることは当たり前ではない。 年齢や環境、今の自分にあといくつ、魂を込めた一杯を生み出せるだろうか。 そんな店主の思いから生まれた『宝船』。 私たちが本当に届けたい一杯を、ぜひご賞味ください😊 #麺匠至誠 #大阪ラーメン #冷やしラーメン #羅臼昆布 #限定ラーメン

🌸３月の営業日をお知らせします🌸 空白は「昼・夜営業」です😊 定休日以外のお休みもあります。 3月もどうぞよろしくお願いします✨ #麺匠至誠

麺量の表記入れるの忘れてましたので再投稿です🙇‍♀️ 本日2/26からの限定です！ まだ肌寒いですが明日明後日は気温も少し上がるとのことで、「魚へんに春の鰆」で季節を先取りの限定です🐟 「京鰆の煮干しの濃密冷やし」 ¥1300 京鰆の煮干しだけを贅沢に使い、冷やすことで抽出された良質な天然コラーゲンの旨みたっぷりのまったりしたスープに仕上がっています。鰆の旨みをそのまま感じてもらえるよう、今回は少量の薄口醤油のみを合わせています。 喉越しとともに広がる鰆の上品な甘みと旨みを味わってくださいね♪ ぜひご賞味ください😊 #麺匠至誠 #鰆煮干しの冷やし #冷やしラーメン #鰆煮干し #冷やし煮干し

明日からの限定です！ まだ肌寒いですが明日明後日は気温も少し上がるとのことで、「魚へんに春の鰆」で季節を先取りの限定です🐟 「京鰆の煮干しの濃密冷やし」 ¥1300 京鰆の煮干しだけを贅沢に使い、冷やすことで抽出された良質な天然コラーゲンの旨みたっぷりのまったりしたスープに仕上がっています。鰆の旨みをそのまま感じてもらえるよう、今回は少量の薄口醤油のみを合わせています。 喉越しとともに広がる鰆の上品な甘みと旨みを味わってくださいね♪ ぜひご賞味ください😊 #麺匠至誠 #鰆煮干しの冷やし #冷やしラーメン #鰆煮干し #冷やし煮干し