こんにちは♪ 朝ストーリーにもUPしましたが、「えひめグルメフェア」のラーメンですが 「愛媛県産丸鶏の塩ラーメン〜甘とろ豚のチャーシュー〜」 ¥1300 もはじめました🐓 醤油同様、重厚な丸鶏のスープに北海道小麦100%「春よ恋」を使ったもちもち中太麺で提供しております。様々な天然素材をブレンドした当店の塩ダレと丸鶏のスープが合わさることでスープをすすると口いっぱいに旨みがガツンときます🍜 好評の「甘とろ豚チャーシュー」は融点が36℃と低いため、そのままの美味しさを味わっていただくために少し冷たいくらいの温度で別皿提供しています。まずはそのまま食べスープにさっと入れて温めて味わっていただくと本来の豚の味を楽しんでいただけるかと思います🐖 11月中は醤油・塩ともに販売します🙌 ぜひ一度ご賞味くださいねー♪ #麺匠至誠 #えひめグルメフェア #食べログ #食べログ百名店 #丸鶏中華そば #愛媛県産 #愛媛甘とろ豚 #甘とろ豚 #ラーメン #四ツ橋ラーメン #四ツ橋駅 #ramen #ramennoodles #osakaramen #osaka #osakafood

本日6/9(火)の11周年特別営業は、 夜の部におきましても予測を上回る お並びをいただき、限定120杯すべて 材料売り切れ完売となりました。 無事にこの大切な1日を最高の形で終えられましたことを、心より深く御礼申し上げます。 朝早くから、私たちの想像を超えるたくさんのお客様が足を運んでくださり、温かいお祝いのお言葉をかけてくださり、皆様の笑顔と優しさに、胸がいっぱいになっております。 明日からの12年目も、夫婦2人で一杯一杯に誠実に向き合ってまいります。 本日は本当に、本当にありがとうございました！これからも麺匠至誠をどうぞよろしくお願いいたします！ 明日6/10(水)の営業につきましては、お休みとさせていただきます。 また6/11(木)からどうぞよろしくお願いします😊 #麺匠至誠 #完売御礼

皆様に支えられ、当店は本日11周年（屋号変更から3周年）を迎えることができました。本当にありがとうございます。 店主も来年で還暦。最近は「体力が落ちた、昔みたいに無理が利かなくなった」とこぼすことも増えました。 でも、だからこそ「今、自分が本当に作りたい理想の一杯を形にしたい」と、今回の周年限定にはそばで見ていてやっぱりラーメン好きなんやなこの人と改めて思うほどに、手間暇をかけていました。 今日という日を迎えられたのは、どんな時もお店を支え続けてくださった常連様、お客様がいてくれたからです。その大切な皆様に、最高の恩返しがしたい。その一心で、店主は狂ったように(笑)3日間かけて仕込みに没頭していました。 今回の限定麺は、 宮崎地頭鶏20kg・国産豚背ガラ10kgを、9時間かけて炊き上げ、旨味を極限まで抽出したスープ。岩手鴨の香味油で上品な香りに。 10時間かけて柔らかく最高の状態に仕上げた豚バラなど、製法をすべて変えて仕込んだ3種のこだわりチャーシュー。 小ぶりながらも旨味をギュッと閉じ込めた、自家製の味付け煮はまぐり。 一つ一つ丁寧に仕込みをして、今日という特別な1日を楽しんでいただけるように仕上げました。店主が心を込めた今日だけの特別な一杯をぜひご賞味ください。 営業時間：11:00〜(無くなり次第終了) #麺匠至誠 #11周年限定 #限定ラーメン #周年記念

6月の営業予定です🗓️ 明日1日・8日の月曜日は通常営業です！ 9日(火)は、周年特別営業です。 通常メニュー無しの周年用メニューのみの提供となります。 空白は、昼・夜、通常営業日です。 どうぞ6月もよろしくお願いします😊 #麺匠至誠

明日から、カマスの冷やし 裏！？メニュー始めます。 券売機「カマスの冷やし」を押すと 「白変更」ボタン出ます。 カマス煮干し100%の出汁に薄口醤油のみを合わせた、シンプルですっきりとした味わいの一杯です。前半はキリッとカマスの香りの鼻抜けを、後半はカマスの甘みと麺から溶け出す甘みの濃密な旨みです。カマス煮干し販売中は販売継続しています。 ぜひ、違った味わいの一杯をご賞味ください✨🐟 #麺匠至誠 #カマス煮干しの冷やし #冷やしラーメン #カマスの冷やしラーメン

本日の限定です🦐 本日分は40杯ほど準備しています。 甘海老の純度に浸る 「甘海老の冷やし」¥1500 麺量200g 麺大盛り(+100g・¥100) 替え玉・もち姫変更不可 甘海老の濃密な香り・旨み・甘みを体感する一杯。北海道産小麦100%「春よ恋」「きたほなみ」使用の中太麺。今回はこの麺だからこそこの旨み！となる一杯となってます。 ぜひご賞味ください。 #麺匠至誠 #海老冷やしラーメン #甘海老の冷やしラーメン #冷やしラーメン #限定ラーメン

「お店が分かりづらすぎる」とよく言われます。申し訳ありません！ アクセス動画作ってみました。 店主が食材にこだわり材料費に最大限を注ぐため、地上や店舗頭上の看板が昔のままです。 創業時の(而今)の精神で、現在の「至誠を尽くす」メニューを一度ご賞味ください😊 📍四ツ橋ビルディングB1F（四ツ橋駅 北改札2番出口直結） ※マクドナルドのあるビルを地下へ降りる #麺匠至誠 #四ツ橋グルメ #大阪ラーメン

5月の営業予定です🈺 どうぞよろしくお願いします😊 #麺匠至誠

今夜からの限定は、 究極にシンプルな「旨みの追求」。 「羅臼昆布の冷やし釜玉」 もち姫麺での提供です。 麺量200g ¥1000 麺大盛りは+¥100 ※通常の中太麺への変更も可能です。 1周年を迎えた「もち姫」のモチモチ感を、 出汁の王様・羅臼昆布の冷たいスープが引き締めます。 山形から届いた「紅花たまご」の濃密なコクに麺を潜らす、最高にシンプルかつ旨みを重ねた一杯です。 おすすめの締めは、残った羅臼昆布のスープを卵の器へ少し入れて、 (＋50円)の追い飯で作る「ミニTKG」。 うどんとラーメンの間のような新しい一杯です。 ぜひご賞味ください😊 #麺匠至誠 #羅臼昆布の冷やし #羅臼昆布 #冷やし釜玉 #ラーメン

気付けば販売から1年✨ 大阪ではまだ珍しい「もち姫」を愛してくださった皆様、本当にありがとうございます。 導入直後は、この未知の食感をどう手懐けるか、1日1kgぐらい試食してデータ取りを繰り返す日々でした😂茹で時間のわずかな差で表情を変える、まさに「じゃじゃ馬」な麺。 正直、好みが分かれる麺です(笑)でも、一度ハマった方はこれしか選ばなくなる。そんな麺でもあります。 驚異のモチモチ感と、体にゆっくり吸収される低GIの優しさ。 至誠が1年かけて磨き上げた「もち姫」、ぜひ一度体験してみてくださいね。 通常メニューに＋¥100で変更出来ます。 #麺匠至誠 #もち姫 #もち姫太麺 #菅野製麺所 #菅野製麺所謹製

4/14(火)からの限定 「鴨　冷やし　醤油」 麺量200g 塩と同時販売です。 #麺匠至誠 #冷やしラーメン #大阪ラーメン #岩手鴨 #鴨冷やしラーメン

明日4/14(火)〜限定 「鴨　冷やし　塩」 麺量200g ¥1600 今回も大量に鴨使用。 「岩手がも」「北海道産真昆布」の旨味たっぷりスープに鴨ロースチャーシュー2種 北海道産小麦100%「春よ恋」「きたほなみ」使用のもっちり中太麺。 ぜひご賞味ください。 #麺匠至誠 #冷やしラーメン #鴨冷やし #岩手鴨

. 明日3/7(火)からの限定麺です。 温かいラーメンの限定です。 「純 鴨 中華そば」 醤油・塩 同時販売 ※80杯限定 ¥1600 贅を尽くす、岩手がもの純度。 他の何にも頼らない。 岩手鴨だけを煮出し、その全ての旨味を スープに閉じ込めました。 80杯のために用意した鴨は、20kg。 一杯に宿る、濃密な滋味。 鴨チャーシューは、塩麹焼きと燻製焼きの二種。 ぜひご賞味ください。 #麺匠至誠 #鴨ラーメン #限定ラーメン #大阪ラーメン #岩手がも

. . 溢れる貝の地味、涼味の調和 はまぐり・帆立・牡蠣。 三種の貝から抽出した、純粋なエキス。 究極の引き算、調和の一杯。 The 貝 冷やし　麺量200g ¥1100 特製　¥1400 麺大盛り(100g・+¥100) ※麺量の上限は300gまで ※替え玉不可 春・夏の季節限定商品です。 #麺匠至誠 #貝の冷やしラーメン #冷やしラーメン #大阪ラーメン #貝冷やし

. . カマスを纏う、冷やしの極地。 温かい一杯とは対照的な、カマス出汁の輪郭がはっきりとしたスープ。出汁感と余韻。 北海道産小麦「春よ恋」「きたほなみ」を 100%使用したもっちりとした中太麺が、煮干しの旨味を余すことなく掬い上げます。 カマス煮干しそば(冷) 麺量200g ¥1200 特製 ¥1500 麺大盛り(+100g・+¥100) ※麺量上限は300gまで。 ※替え玉不可。 カマス煮干しは希少性が高いため、材料枯渇次第販売終了します。 ※現在6月まで販売継続できる量を確保しています。 #麺匠至誠 #冷やしラーメン #冷やしカマス煮干しそば #大阪ラーメン #カマス煮干し

. . 昇り立つ香気、深淵なるカマスの余韻。 余計なものは一切入れない。 国産カマス煮干しの上品な旨みと香り。 カマス煮干しそば　¥1100 特製　¥1400 カマス煮干しは希少性が高いため、材料枯渇次第販売終了します。 ※現在6月まで販売継続できる量を確保しています。 #麺匠至誠 #カマス煮干し #カマス煮干しラーメン #ラーメン #大阪ラーメン

4月の営業予定カレンダーです🍜 4月もどうぞよろしくお願いします😊 #麺匠至誠

期間限定販売商品 「カマス煮干しそば」 (温)麺量 135g ¥1100 (冷)麺量 200g ¥1200 ※(温)・(冷)ともに麺量は大盛り(＋¥100)まで。替え玉不可 ※(温)は低加水細麺に変更可能。和え玉(¥250) カマス一趣、その深淵。 余計なものは、一切入れない。 カマス煮干しのみで引き出した、純度100%のスープ。 立ち昇る、香り高き「温」。 喉を抜ける、出汁感の「冷」。 合わせた醤油だれは、 小豆島・丸島醤油と、広島・川中醤油のブレンド。 カマスの繊細な旨みを、力強い醤油のコクが支えます。 麺は、北海道産小麦100%「春よ恋」「きたほなみ」の中太麺。 もちつるとした喉越しが、カマスの余韻を運びます。 カマスを呑む。ぜひご賞味ください。 ※動画は冷やしで作成しています。 ※カマスの煮干しは希少性が高いため、材料枯渇次第販売終了します。(現在時点では最低でも2ヶ月程度は販売出来る量を抑えています。) #麺匠至誠 #カマス煮干しそば #カマス煮干しの冷やし #冷やしラーメン #大阪ラーメン

「1杯のなかに、味の物語りを」 ３／５(木)から2週間程度の数量限定 (昼・夜　各10食) 「宝船」 ♨️(温)¥1600 麺量135g ❄️(冷)¥1700 麺量200g 動画でご覧いただいた、琥珀色から白濁したスープへの変化。 羅臼昆布のコクのあるスープから、たっぷりの帆立を使用したペーストで濃厚な旨みのスープへ 🔴スープ 羅臼昆布のみを使用し、丁寧に引いたコクのある出汁。まずはこの純粋な旨味を。 🔴味変の鍵「特製ペースト」 帆立貝柱をたっぷり贅沢に使用。そこに食感をプラスする小海老、さらに隠し味に鰹節の出汁を加えました。グルタミン酸×コハク酸×イノシン酸の3つの旨味成分が合わさり相乗効果が生まれます。 🔴彩るトッピング • 帆立の紐（ひも）は貝柱と切り離しペーストとは別に調理し、独自の味付けでトッピングに。 • 羅臼昆布は佃煮にし、さらにオーブンで味を凝縮。噛むほどに昆布の旨味が溢れます。 • 後半、重厚な旨味の中に大葉の爽やかさで更なる味変を。 お好きに食べていただくのが一番ですが、楽しくこの一杯を召し上がっていただくために。 1.まずは羅臼昆布のスープを一口。純粋な羅臼のコクと旨みを味わう。 2. 麺をすすり、羅臼昆布の旨味を纏った小麦の香り豊かな中太麺を味わってください。 3. 麺にペーストを乗せて、ダイレクトに旨味の相乗効果を感じる。 4. ペーストを溶かしながら、あっさりながらもコクのあるスープから貝の旨みが溶けだす重厚なスープへの変化を楽しむ。 5. トッピングを味わい、大葉の爽やかさで、何度も変わる味わいをご堪能ください。 「今この瞬間をただ懸命に」 毎日、ラーメンを作れることは当たり前ではない。 年齢や環境、今の自分にあといくつ、魂を込めた一杯を生み出せるだろうか。 そんな店主の思いから生まれた『宝船』。 私たちが本当に届けたい一杯を、ぜひご賞味ください😊 #麺匠至誠 #大阪ラーメン #冷やしラーメン #羅臼昆布 #限定ラーメン

🌸３月の営業日をお知らせします🌸 空白は「昼・夜営業」です😊 定休日以外のお休みもあります。 3月もどうぞよろしくお願いします✨ #麺匠至誠

麺量の表記入れるの忘れてましたので再投稿です🙇‍♀️ 本日2/26からの限定です！ まだ肌寒いですが明日明後日は気温も少し上がるとのことで、「魚へんに春の鰆」で季節を先取りの限定です🐟 「京鰆の煮干しの濃密冷やし」 ¥1300 京鰆の煮干しだけを贅沢に使い、冷やすことで抽出された良質な天然コラーゲンの旨みたっぷりのまったりしたスープに仕上がっています。鰆の旨みをそのまま感じてもらえるよう、今回は少量の薄口醤油のみを合わせています。 喉越しとともに広がる鰆の上品な甘みと旨みを味わってくださいね♪ ぜひご賞味ください😊 #麺匠至誠 #鰆煮干しの冷やし #冷やしラーメン #鰆煮干し #冷やし煮干し